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                    吃得舒服就吃得健康嗎?
                    編輯: 管理員    日期: 2013-12-20    點擊次數: 5109  
                         “民以食為天”,食物是我們賴以生存的基礎。隨著社會經濟的發展和人們生活水平的提高,人們對食物的要求不僅僅是果腹、充饑之物,而是希望通過合理膳食來促進健康。在生活中如何吃得健康呢?有的人認為,“人生在世,吃得舒服是一大快事,吃得舒服就吃得健康?!?
                          吃得舒服是不是就吃得健康呢?要回答這個問題首先要弄清楚吃得舒服是一個什么樣的概念。一般來講,對于大多數人,所謂吃得舒服就是感官上的一種滿足,也就是通常所說的“圖個嘴巴快活”,對于是不是有營養,是不是吃得健康他并不在乎,這種吃得舒服的背后可能隱藏著許多健康問題。從廣義上來講,吃得舒服是生理需要的一種反應,通過合理飲食可以全面達到促進機體健康、心情愉悅的目的,那么這種情況吃得舒服就是吃得健康。下面就這幾種情況進行討論。
                         吃得舒服不一定吃得健康。首先吃得舒服與人們的消費觀念有關,而有時候這種消費觀念是不科學的。例如,人們生活富裕后,總想能吃得更好,但是如何吃才能吃得好呢?有的人認為吃得貴就吃得好,所以以前只有在過年過節的時候才吃得到的雞、鴨、魚、肉現在在尋常百姓的餐桌隨處可見,甚至有的人追求高消費,一餐飯少則幾百元,多則成千上萬元,他們認為只有這樣才能從生理和心理上都得到滿足,才吃得舒服。其實食物的營養價值不在于其價格,而在于合理搭配。長期的高蛋白高脂肪的食物的背后隱藏著巨大的健康危機,如肥胖、高血壓、糖尿病、冠心病、痛風等與營養過剩相關的疾病發病率會大大提高。2002年《中國居民營養與健康現狀》顯示,我國人口肥胖問題嚴重,每10人就有1人肥胖,兒童肥胖率高達8.1%,這與居民動物性食品和油脂的消費日益增加是分不開的。為預防疾病的發生,可以經常測量自己的身高、體重和腰圍并進行自我評價,如果男性腰圍≥85cm,女性≥80cm,或者BMI{體質指數=體重(kg)/[身高(m)]2}>24,那你就應該提高警惕了,因為你已經步入了肥胖者行列,要注意調整飲食結構了。

                           其次,吃得舒服與否與個人長期養成的飲食習慣和口味有關,而有時候這種飲食習慣是不科學的。有的人宣稱自己天生就是“肉食動物”,每餐都離不開大魚大肉,否則就吃得不舒服。有的人的口味偏重,喜歡咸、麻、辣,一餐不吃辣椒就不舒服。有的人,特別是小孩子,要么不喜歡吃蔬菜,要么不吃動物性食品,但是對于碳酸性飲料、巧克力等營養價值不高的食品卻愛不釋手。有的人暴飲暴食,認為只有喝大碗酒、吃大塊肉才叫吃得舒服。以上這些吃得舒服的飲食習慣都是不合理的,長期以往,一方面營養過剩,一方面又存在營養缺乏。營養調查結果表明,中國人鈣和維生素A等營養素的攝入水平只達到了需要量的50%。缺鈣使骨質疏松等相關的慢性病發病率增加,而在日常飲食中只需要每天堅持一杯牛奶一把豆就可以有效的加以預防。
                           有時候,吃得舒服是對時尚的一種追求,比如有的人喜歡把水果、蔬菜榨成汁飲用,認為這樣吃蔬菜水果很舒服。其實不然,水果蔬菜是膳食維生素的良好來源,同時也是膳食纖維的良好來源,榨成汁飲用可能口感要好一些,但是損失了膳食纖維。中國人的膳食越來越精細,精白米、精白面比較受歡迎。但就是這些精細的加工,損失許多重要的維生素如維生素B1和維生素B2。而正是那些可能吃起來不舒服的粗糧中含有這些重要的營養素。
                    吃得不舒服的食物不一定沒有營養。有的人喝牛奶不舒服,腹瀉。這可能是由于各種原因引起的機體乳糖酶缺乏,不能消化吸收牛奶中的乳糖所致(即乳糖不耐受)。而牛奶是最好的補鈣食品。一般成人每天需要800mg鈣,100ml的牛奶就可以提供120mg左右的鈣,如果每天1袋牛奶(200-300ml)加上其他食物中的鈣基本上就可以滿足需要了。有乳糖不耐受的人可以改為喝酸奶。
                           怎樣吃既舒服又健康呢?其實很簡單,就是平衡膳食。要做到平衡膳食,簡單地說,就是科學的把握各類食品的構成和數量,即包括谷薯類、蔬菜水果類、肉魚禽蛋奶類、豆類及其制品和油脂類等。中國營養學會針對中國人的膳食特點制定了《中國居民膳食指南》和《平衡膳食寶塔》為我們選擇食物及合理營養提供了指導性的意見。具體的講,在每天的膳食中,谷類食物仍然是我們膳食的主體(6兩-1斤/天),要注意粗細搭配,經常吃一些粗細、雜糧;多吃蔬菜(8兩-1斤/天)、水果(2兩-4兩/天)和薯類,尤其是紅、黃、綠等有色的蔬菜和水果;常吃奶類(2兩/天)、豆類(1兩/天)或其制品;魚、禽、蛋、瘦肉等動物性食品的攝入要適量(2-4兩/天),少吃肥肉和葷油(不超過半兩/天);要經常測量自己的體重,三餐分配要合理,防止肥胖;吃清淡少鹽的膳食,不要太油膩、太咸,不要吃過多的動物性食物和油炸、煙熏食物;如飲酒應限量;最后一點也很重要,要注意食品的衛生問題,吃清潔衛生、不變質的食品。
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